گوجه فرنگی پخته شده خطر سرطان پروستات را می کاهد
به گزارش سلامت باشی، وقتی صحبت از تغذیه برای سلامتی می شود، یک قانون کلی وجود دارد که بیشتر ما آنرا درک کرده ایم: هر چه غذا به حالت طبیعی خود نزدیک تر باشد، بهتر است.
به گزارش سلامت باشی به نقل از یاهو هلث، در هر صورت، گرما می تواند مواد مغذی حساسی مانند ویتامین C را تجزیه کند و سبزیجات درحال پخت می توانند مقداری از مواد مفید خویش را به آب پخت و پز منتقل کنند.
این طرز فکر دقیقاً اشتباه نیست. خیلی از محصولات کشاورزی وقتی ترد و نپخته مصرف می شوند، بیشترین ارزش غذایی را دارند و بعضی از غذاهای ضد سرطان، مانند جوانه کلم بروکلی، به خاطر خام بودن، شهرت پیدا کرده اند.
نحوه آماده سازی غذا می تواند مواد مغذی که بدن شما واقعا قادر به جذب آنها است را تغییر دهد و در بعضی موارد، کمی گرما به جای لطمه رساندن، مفیدست. پخت و پز می تواند دیواره های سلولی سخت را نرم کند و ترکیباتی را که در غیر این صورت قفل می شوند، آزاد کند. اضافه کردن کمی چربی به ماهیتابه می تواند جذب برخی مواد مغذی را نیز آسان تر کند.
با این حال، گوجه فرنگی پخته شده با قانون خام بودن مغایرت دارد و ممکنست به کاهش خطر مبتلاشدن به یکی از شایع ترین سرطان ها در مردان کمک نماید.
گوجه فرنگی رنگ قرمز خویش را از لیکوپن، یک آنتی اکسیدان کاروتنوئیدی، می گیرد.
دکتر «لوری اشنایدر»، متخصص تغذیه در کارولینای شمالی، می گوید: «رنگدانه های قرمز موجود در غذاهایی مانند گوجه فرنگی، چغندر، فلفل قرمز و پیاز قرمز سرشار از لیکوپن هستند که رادیکال های آزادی را که می توانند به ژن ها لطمه برسانند و در بیماری هایی مانند سرطان پروستات و بیماری های قلبی عروقی نقش داشته باشند، از بین می برند»
او تأکید می کند: «من به خوردن روزانه یک بشقاب رنگارنگ از سبزیجات اعتقاد دارم برای اینکه هر رنگ نشان دهنده مواد مغذی گیاهی مختلفی است.»
در گوجه فرنگی خام، بخش زیادی از لیکوپن در ساختار سلولی میوه محصور شده است. گرما آن دیواره های سلولی را تجزیه می کند و لیکوپن را بشکلی تبدیل میکند که بدن راحتتر آنرا جذب می کند.
یک مطالعه در سال ۲۰۰۷ نشان داد که لیکوپن موجود در سس گوجه فرنگی حرارت دیده، نسبت به لیکوپن موجود در سس بدون حرارت، در افراد قابل دریافت تر است. این مورد ممکنست برای خطر مبتلاشدن به سرطان مهم باشد.
یک بررسی سیستماتیک و متاآنالیز در سال ۲۰۱۸ نشان داد که خوردن غذاهای حاوی گوجه فرنگی- و بخصوص رب و سس های پخته شده با کاهش خطر مبتلاشدن به سرطان پروستات مرتبط می باشد.
در مورد گوجه فرنگی و سس های پخته شده، پژوهشگران همین طور یک رابطه دوز-پاسخ را مشاهده نمودند، به این مفهوم که هر چه افراد بیشتر آنها را مصرف کنند، خطر مبتلاشدن به سرطان پروستات در آنها کمتر می شود.
هیچ یک از این یافته ها به این مفهوم نیست که باید گوجه فرنگی خام را کنار بگذارید. یک گوجه فرنگی ورقه شده روی ساندویچ یا یک مشت گوجه گیلاسی در سالاد، بازهم لیکوپن را بهمراه ویتامین C، پتاسیم و فیبر تامین می کند. گوجه فرنگی پخته شده را بعنوان یک مزیت درنظر بگیرید، نه یک جایگزین.
حرف آخر اینکه اضافه کردن کمی چربی به ماهیتابه می تواند جذب برخی مواد مغذی را هم آسان تر کند. در عین حال، گوجه فرنگی پخته شده با قانون خام بودن مغایرت دارد و ممکنست به کاهش خطر مبتلاشدن به یکی از شایع ترین سرطان ها در مردان کمک کند. گوجه فرنگی رنگ قرمز خویش را از لیکوپن، یک آنتی اکسیدان کاروتنوئیدی، می گیرد. دکتر لوری اشنایدر، متخصص تغذیه در کارولینای شمالی، می گوید: رنگدانه های قرمز موجود در غذاهایی مانند گوجه فرنگی، چغندر، فلفل قرمز و پیاز قرمز سرشار از لیکوپن هستند که رادیکال های آزادی را که می توانند به ژن ها لطمه برسانند و در بیماری هایی مانند سرطان پروستات و بیماریهای قلبی عروقی نقش داشته باشند، از بین می برند او تاکید می کند: من به خوردن روزانه یک بشقاب رنگارنگ از سبزیجات اعتقاد دارم به جهت اینکه هر رنگ نشان دهنده مواد مغذی گیاهی مختلفی است. این مورد ممکنست برای خطر مبتلاشدن به سرطان مهم باشد. یک بررسی سیستماتیک و متاآنالیز در سال ۲۰۱۸ نشان داد که خوردن غذاهای حاوی گوجه فرنگی- و به خصوص رب و سس های پخته شده با کاهش خطر مبتلاشدن به سرطان پروستات مرتبط می باشد. در مورد گوجه فرنگی و سس های پخته شده، محققان همچنین یک رابطه دوز-پاسخ را مشاهده نمودند، به این مفهوم که هر چه افراد بیشتر آنها را مصرف کنند، خطر مبتلاشدن به سرطان پروستات در آنها کمتر می شود. هیچ یک از این یافته ها به این مفهوم نیست که باید گوجه فرنگی خام را کنار بگذارید.
منبع: salamatbashi.ir
مطلب را می پسندید؟
(1)
(0)
تازه ترین مطالب مرتبط
نظرات بینندگان در مورد این مطلب