مدیركل فرآورده های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو مطرح كرد
هشدار درباره ی مصرف روغن های سنتی
به گزارش سلامت باشی، مدیرکل فرآورده های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو اظهار داشت: روغن هایی که در واحدهای سنتی و بدون نظارت بهداشتی تهیه می شوند، می توانند برای سلامت مصرف کنندگان بسیار خطرناک باشند.
به گزارش سلامت باشی به نقل از ایسنا، دکتر عبدالعظیم بهفر با اشاره به تهیه برخی روغن ها بصورت دستی و خارج از زنجیره کنترل شده اظهار داشت: در این فرایندها، احتمال استفاده از دانه های مانده، آلوده یا کپک زده وجود دارد که ممکنست حاوی سم آفلاتوکسین باشند؛ ترکیبی سرطان زا که خصوصاً برای کبد بسیار مضر است.
وی ادامه داد: روغن های سنتی که مقابل چشم مشتری تولید می شوند، بطور معمول تصفیه نشده اند و ممکنست حاوی ذرات جامد، فلزات سنگین یا سایر ناخالصی ها باشند. در صورتیکه روغن های دارای نشان سیب سلامت، از مواد اولیه کنترل شده تهیه شده و مراحل فیلتراسیون، تصفیه و کنترل کیفی را طی می کنند.
او با اشاره به وضعیت بهداشتی دستگاه های سنتی روغن گیری اظهار داشت: این دستگاهها اغلب به درستی شست وشو نمی شوند و ممکنست موجب آلودگی ثانویه در محصول غائی شوند. اما در واحدهای صنعتی مجاز، همه مراحل زیر نظر متخصصان علوم و صنایع غذایی انجام شده و مطابق با ضوابط بهداشتی است.
بگفته بهفر، روغن های فاقد سیب سلامت به سبب تصفیه نشدن، زودتر اکسید می شوند و این پروسه منجر به تولید رادیکال های آزاد می شود؛ ترکیباتی که با افزایش ریسک مبتلاشدن به بیماریهای قلبی، عروقی و سرطان در ارتباط هستند.
ایشان سپس اضافه کرد: روغن های صنعتی به طور معمول دارای آنتی اکسیدان های طبیعی یا افزودنی های مجاز هستند که از اکسیداسیون جلوگیری کرده و ماندگاری محصول را افزایش می دهند؛ موضوعی که در روغن های سنتی و تصفیه نشده دیده نمی شود.
بنابر اعلام سازمان غذا و دارو، او همین طور با تکیه بر نقش آگاهی مصرف کننده گفت: شناسایی نشان سیب سلامت، توجه به نام واحد تولیدکننده و بررسی شماره پروانه ساخت، همچون اقدامات مهم برای خرید ایمن روغن خوراکی است.
مدیرکل فرآورده های غذایی و آشامیدنی در آخر اظهار داشت: انتخاب محصول تأییدشده و استاندارد، قدمی مؤثر در پیش گیری از بیماریهای مزمن و حفظ سلامت خانواده است.
منبع: سلامت باشی
مطلب را می پسندید؟
(1)
(0)
تازه ترین مطالب مرتبط
نظرات بینندگان در مورد این مطلب